حمض الطرطريك
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
حمض الطرطريك أو الترتريك[5] أو حَمْض الدُّرْدِيّ[6] هو حمض عضوي بلوري أبيض. يمكن إيجاده في العديد من النباتات، وخصوصا في الكرمة، والموز، والتمر الهندي، وهو أحد الأحماض الأساسية الموجودة في النبيذ. ويضاف حمض الطرطريك إلى الأغذية لإضفاء الطعم اللاذع، ويستخدم كمضاد أكسدة. تعرف أملاح حمض الطرطير بالطرطرات. وهي مشتقات ثنائية الهيدروكسيل لحمض السكسنيك.
حمض الطرطريك[1] | |
---|---|
الاسم النظامي (IUPAC) | |
2,3-dihydroxybutanedioic acid | |
أسماء أخرى | |
2,3-dihydroxysuccinic acid | |
المعرفات | |
رقم CAS | 526-83-0 |
بوب كيم (PubChem) | 875 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
| |
الخواص | |
الصيغة الجزيئية | C4H6O6 |
الكتلة المولية | 150.087 غ/مول |
المظهر | مسحوق أبيض |
الكثافة | 1.79 غ/مل (H20) |
نقطة الانصهار | 171–174 °م (L-tartaric) 206 °م (DL, racemic) 146–148 °م (meso) [4] |
الذوبانية في الماء | 133 غ/100مل (20°م) |
المخاطر | |
نقطة الوميض | 210 °م |
مركبات متعلقة | |
أنيونات أخرى | طرطرات |
حمض كربوكسيلي ذات علاقة | حمض البروبيونيك حمض البوتيريك حمض السكسنيك حمض الماليك حـمـض الكروتونيك حمض الفوماريك حمض الفاليريك |
مركبات ذات علاقة | بوتانون ثنائي الأسيتيل ألدهيد الكروتون طرطرات الصوديوم |
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل |
أول من عزل حمض الطرطريك من طرطرات البوتاسيوم هو الكيميائي جابر بن حيان.[7] طور الكيميائي السويدي كارل فلهلم شيله الطريقة الحديثة في عام 1769. واكتشف التصاوغ الضوئي لحمض الطرطريك في عام 1832 من قبل Jean-Baptiste Biot، الذي لاحظ قابليته لتدوير الضوء المستقطب. استمر لويس باستور في هذا البحث في عام 1847 واكتشف شكل بلورات طرطرات الأمونيوم والصوديوم، التي وجد أنها غير منتاظرة. وكان باستور أول من أنتج عينة نقية من الحمض الطرطري يساري الاستقطاب (levotartaric acid).