منتو (طعام)
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
المنتو أكلة ترجع أصولها إلى تركستان الشرقية وهي نوع من المعجنات المحشية باللحم المفروم والبصل ويطهو على البخار.[1] وعادة ما تؤكل على أنها غذاء رئيسي في المناطق الشمالية من الصين حيث يزرع القمح بدلا من الأرز. فهي تصنع من دقيق القمح المقشور، مع الماء و خميرة. يتراوح حجمها من 4 سم، وتكون لينة ورقيق وفي المطاعم تكون أكثر أناقة، وحجمها يصل إلى أكثر من 15 سم، وهي متماسكة وكثيفة ومناسبة كطعام غداء للرجل العامل. نظرًا لأن الدقيق الأبيض معالجًا بكثافة، كان ذلك يضيف ٌلى تكلفته، فقد كان المنتو الأبيض شيئًا من الرفاهية في الصين ما قبل الصناعية.
اسم آخر |
خبز البخار الصيني |
---|---|
المنشأ | |
طريقة الطبخ | |
النوع | |
المكونات الرئيسية |
تقليديا، كانت شعيرية المنتو، وبينج، والقمح هي الكربوهيدرات الأساسية في النظام الغذائي الصيني الشمالي، على غرار الأرز الذي يشكل الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الصيني الجنوبي. تُعرف أيضًا في الجنوب، ولكن غالبًا ما يتم تقديمها كطعام في الشارع أو طبق مطعم بدلاً من كونها طعامًا أساسيًا أو طهيًا منزليًا. غالبًا ما يكون منتو المطعم أصغر حجمًا وأكثر حساسية ويمكن التلاعب به بشكل أكبر، على سبيل المثال: عن طريق القلي العميق والغطس في الحليب المكثف المحلى. يمكن إضافة الألوان و / أو النكهات مع مكونات أخرى من السكر البني إلى تلوين الطعام في صنع منتو، وغالبًا ما يتم حجزها للمناسبات الخاصة حتى يتم تعجنها في أشكال مختلفة في شانشي وشانكسي وشاندونغ.
عادة ما يتم بيع المنتو المطبوخ مسبقًا في القسم المجمد من محلات السوبر ماركت الآسيوية، وهو جاهز للتحضير عن طريق التبخير أو التسخين في فرن الميكروويف.
طبق مشابه، لكن بداخله حشوة لذيذة أو حلوة، هو الباوزي.[2] المنتو هي الكلمة الأقدم، وفي بعض المناطق (مثل منطقة جيانغنان في الصين، وكوريا) يمكن استخدام المنتو (أو كلمة محلية تكافؤها) للإشارة إلى كل من الكعك المحشو وغير المعبأ، بينما في اليابان ما يعادله تشير القراءة المحلية للكلمة الصينية (منتو) فقط إلى الكعك المحشو.