![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Madame_Jeanette_and_other_chillies.jpg/640px-Madame_Jeanette_and_other_chillies.jpg&w=640&q=50)
فلفل حار
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
الفلفل الحار أو الحريف أو فلفل شطة[1] هو ثمار بعض أصناف نوع الفليفلة الحولية من الفصيلة الباذنجانية.[2][3][4] ومن أهم مكوناته هي مادة الكابسيسين التي تمنح الشعور بالحرارة، وهي مادة مثيرة ينتج عنها الشعور بالحرقة عند ملامستها أي أنسجة.
![]() فلفل حار | |
---|---|
![]() | |
![]() ![]() | |
تعديل مصدري - تعديل ![]() |
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Thai_peppers.jpg/640px-Thai_peppers.jpg)
هو ثمرة نباتات من جنس الفليفلة التي تنتمي للعائلة الباذنجانية.[5] يستخدم الفلفل الحار على نطاق واسع في العديد من المأكولات كتوابل لإضافة الحرارة إلى الأطباق. المواد التي تعطي الفلفل الحار شدتها عند تناولها أو وضعها موضعياً هي الكابسيسين والمركبات ذات الصلة المعروفة باسم الكابسيسينويد.
نشأ الفلفل الحار في المكسيك وهو يسمى بفلفل التاباسكو.[6] وذلك بعد التبادل الكولومبي، وانتشر في أوروبا وآسيا في القرن السادس عشر[7]، انتشرت العديد من أصناف الفلفل الحار في جميع أنحاء العالم، وتستخدم في كل من الطعام والطب التقليدي.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Red_hot_chilli_peppers.jpg/640px-Red_hot_chilli_peppers.jpg)
يُعتقد أن جميع الأصناف المزروعة في أمريكا الشمالية وأوروبا مستمدة من الفليفلة الحولية، ولها فواكه بيضاء أو صفراء أو حمراء أو أرجوانية إلى سوداء.[6]