Glúcidu
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Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbonu[2] o sacáridos[3] son biomolécules compuestes por carbonu, hidróxenu y osíxenu, que les sos principales funciones nos seres vivos son el brindar enerxía inmediata y estructural. La glucosa y el glucóxenu son les formes biolóxiques primaries d'almacenamientu y consumu d'enerxía;[4] la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la paré de les célules vexetales, ente que la quitina ye'l principal constituyente de la exocadarma de los artrópodos.
[1]Glucosa - forma dextrógira | Fructosa - forma levógira |
Ribosa - forma furanosa | |
El términu "hidratu de carbonu" o "carbohidratu" ye pocu apropiáu, una y bones estes molécules nun son átomos de carbonu hidrataos, esto ye, enllazaos a molécules d'agua, sinón que consten d'átomos de carbonu xuníu a otros grupos funcionales como carbonilo y hidroxilo. Esti nome provién de la nomenclatura química del sieglu XIX, una y bones les primeres sustancies aisllaes respondíen a la fórmula elemental Cn(H2O)n (onde "n" ye un enteru ≥ 3). D'equí que'l términu "carbonu-hidratáu" caltuviérase, magar darréu demostróse que nun lo yeren. Amás, los testos científicos anglosaxones aportunen en denominalos carbohydrates lo qu'induz a pensar qu'esti ye'l so nome correutu. De la mesma, en dietética, usar con más frecuencia la denominación de carbohidratos.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones d'esterificación, aminación, amenorgamientu, oxidación, lo cual da a caúna de les estructures una propiedá específica, como pue ser de solubilidá.