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El té verde (chinu tradicional: 綠茶, chinu simplificáu: 绿茶, pinyin: Lǜ chá) ye un tipu de té Camellia sinensis que nun sufrió una oxidación mientres el so procesáu, a diferencia del té negro, una y bones les fueyes recuéyense fresques y dempués de sometese al ensugáu, se prensan, endolquen, esmagayen y finalmente ensúguense. El té verde supón ente una cuarta y una quinta parte del total de té producíu mundialmente. Los principales países productores de té verde son China, Xapón y Vietnam.[1]Fízose más popular n'Occidente, que tradicionalmente toma té negro.
Té verde | ||
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Nome | Té verde | |
Detalles | ||
Materiales usaos | fueya | |
Productu natural de | Camellia sinensis | |
Más información | ||
[editar datos en Wikidata] |
Los chinos fueron los primeres n'afayar el té, y nesti país atopen la mayoría de variedaes d'esti fervinchu. El té foi utilizáu como bebida melecinal pa promover la salú en mente y cuerpu mientres cinco milenios. La más remota referencia al té como una ayuda de la salú ye de 2737 e. C. Esta bébora yera una costosa bébora na antigua China. El so usu foi llindáu a los segmentos opulentos de la población. Solamente na Dinastía Ming dempués de la cayida del Imperiu mongol, tomar de té estender a la plebe. Cuando China foi la potencia naval del mundu (1405-1433), el té tuvo ente les provisiones indispensables de los marineros. La cantidá de vitamina C na bébora de té consumida polos navegantes nesi tiempu yera abondu pa prevenir l'escorbutu, que mataría a munchos marinos europeos más de 200 años dempués.
Esta provincia de Zhejiang ye la casa del más famosu de tolos tés Xi Hu Longjing, como tamién d'otros tés d'alta calidá. Longjing : ye'l más conocíu de los tés famosos chinos, de Hangzhou, la so traducción al español ye Pozu del Dragón. La falsificación del Longjing ye bien común y enforma del té nel mercáu ye en realidá producíu na Provincia de Sichuan, polo que nun ye auténticu Longjing.
La rexón d'Anhui ye llar de trés famosos tés chinu.
El té verde (ryokucha) ye tan ubicuu en Xapón que ye más común como "té" (ocha) y entá como "té xaponés" (nihoncha).
Los tipos de té se gradúan pola so calidá y poles partes de la planta usada. Hai grandes variaciones en preciu y en calidá dientro de les categoríes, y hai munches especialidaes en té verde que cayen fora d'esti espectru. Los meyores tés verdes de Xapón son de Yame na prefeutura de Fukuoka y d'Uji, rexón de Kioto.
Beber té verde en Corea nun ye bien popular anguaño. La producción comercial de té verde en Corea del Sur empezó en 1970.[2] Inclusive en 2012, la producción de té en Corea del Sur ye'l 20% de Taiwán y el 3,5% de Xapón y el consumu de té per cápita ye menos d'una décima parte d'otros países d'Asia Oriental.[3][4]
Tradicionalmente, los tés verdes preparar con agua per debaxo del puntu de ebullición (de 80 a 90 °C). El tiempu de fervinchu ye de 45 segundos a 1 minutu, a mayor tiempu de fervinchu'l té verde amárgase y el fervinchu tórnase mariella. Si deseyar con mayor sabor, amestar más té, non tiempu.
Los sos beneficios melecinales fueron descritos fai más d'un mileniu. El Kissa Yojoki, o Llibru del Té, escritu pol prior Zen Eisai en 1191, describe cómo la bébora de té verde da efeutu positivu nos cinco órganos vitales, especialmente'l corazón. El llibru alderica sobre les cualidaes melecinales del té verde incluyendo'l disipáu de los efeutos nocivos del alcohol, actuando como estimulante, curando enfermedaes de piel, apagando la sede, esaniciando indixestiones, curando beriberi, previniendo la fatiga, ameyorando les funciones urinaries y del celebru. Tamién na Parte Unu esplica les formes de les plantes de té, les sos flores y les sos fueyes, cubre cómo crecen les plantes y los procesos de les sos fueyes. En Partir Dos, el llibru alderica dosis específiques y métodos riquíos pa enfermedaes individuales.[5]
El té verde contién importantes cantidaes de L-teanina, una sustancia nootrópica y adaptogénica que potencia l'actividá cognitiva, induciendo la neurogénesis adulta, y ameyorando procesos cognitivos tales como memoria, atención, concentración y aprendizaxe.[6][7][8][9][10][11][12][13] El té verde amenorgaría'l estrés y aguiyaría la producción d'ondes alfa. Piénsase que ye debíu al altu conteníu n'antioxidantes y la presencia de L-teanina, un análogu de glutamato presente nel té verde que puede travesar la barrera hematoencefálica y amenorgar la excitotoxicidad del glutamato mientres el estrés y la isquemia.[14]
En tiempos más recién, munchos estudios investigaron un venceyu ente'l consumu de té verde y una menor incidencia d'una variedá de cánceres na población, con resultancies mistes. Los amantes del té verde acomuñen los sos beneficios pa la salú con:
Sicasí nos EE.XX. la Food and Drug Administration (FDA) refugó les reclamaciones de dellos beneficios acomuñaos al consumu de té verde:[18]
En contradicción cola FDA, un estudiu en 2006 en Xapón, amosó que los adultos que consumíen trés o más taces de té verde al día teníen un menor riesgu de muerte por enfermedá cardiovascular y cáncer.[19] L'estudiu afirma: «Si'l té verde protéxenos a los humanos contra enfermedaes cardiovasculares o cáncer, espérase que'l consumu d'esta bébora contribuyiría sustancialmente al allongamientu de la esperanza de vida, teniendo en cuenta que les enfermedaes cardiovasculares y el cáncer son los dos causes principales de muerte en tol mundu.»
N'otru estudiu, comprobóse que les persones d'edá avanzada xaponeses que bebíen más de 2 taces de té verde al día teníen una probabilidá del 50 per cientu menos de sufrir deterioru cognitivu respectu de los que bebíen menos o que consumíen otres bébores.[20] La gran cantidá de catequines atopaes nel té verde pueden esplicar esti efeutu saludable.[21]
En mayu de 2006, investigadores de la Facultá de Medicina de Yale, nun artículu de revisión de más de 100 estudios sobre los beneficios pa la salú del té verde, n'alusión a la llamada “paradoxa asiática”, no que se refier a tases más baxes d'enfermedaes cardiaques y cáncer n'Asia a pesar de les altes tases de consumu de pitos. Especular con que los 1,2 llitros de té verde al día consumíos apurre altos niveles de polifenoles y otros antioxidantes. Estos compuestos pueden funcionar de delles maneres p'ameyorar la salú cardiovascular, incluyendo la prevención de la segregación plaquetaria y la meyora nos niveles de colesterol, acomuñáu al amenorgamientu de la lipoxidación del colesterol LDL.[22]
Al igual qu'otres bébores estimulantes de la so categoría'l té verde ta contraindicado pa una serie de patoloxíes y situaciones fisiolóxiques como son:
Yá que el té verde ye una bébora llargamente consumida, xeneralmente considérase seguro. Sicasí, ye precisu señalar que contién cafeína, anque nun nivel inferior al té negro, en rellación al pesu y al café.
Puede alteriar l'absorción de minerales como'l calciu y fierro, vitamines nel casu de la B1, y acelerar la escreción de potasiu pola so aición diurética.[24]
Pol so conteníu en cafeína, el té verde puede provocar velea, nerviosismu, irritabilidá, alteraciones del suañu, vultures, fories, gases, temblón, acidez, mareos, tracamundiu, aumento de la tensión arterial, runfíos, etc.[25] Amás, yá que les bases xánticas tienen una aición diurética, puede reparase un aumentu de la producción de mexa, pudiendo provocar deshidratación. Tocantes al so conteníu en taníns, si tomen fervinchos concentraes o n'ayunes, puede provocar estomagaes y vultures, agafando la mucosa del estómagu y el colon, anque esti efeutu ye más marcáu nel té negro. Pa compensar esti efeutu aconseya acompañáselo cola ingesta de dalgún sólidu.[26]
En casu de tar tomando melecines del tipu IMAO (inhibidores de la monu-amino-oxidasa), hai que tener en cuenta, que la teína presente nel té verde puede causar problemes. Tamién hai que tener procuros si toma fármacos como adenosina, quinolona, melecines que retarden el cuayamientu sanguineu, clozapina, dipiridamol, estróxenos, fluvoxamina, litiu, riluzole y verapamilo.[27]
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