Origanum majorana
especie de planta From Wikipedia, the free encyclopedia
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L'almoradús[1] (Origanum majorana) ye una yerba perenne de la familia lamiaceae, cultivada pol so usu arumosu, que recuerda al pinu y a los cítricos.
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Distribución y hábitat
El so hábitat natural ye'l este d'Asia y la rexón mediterránea, el so cultivu ta bien estendíu n'España onde vegeta en zones soleyeres y seques.
Descripción
Los matos algamen un tamañu d'unos 60 cm. d'altor, daqué maderizos na base, fueyes aovaes, enteres, ablancazaes y lanuginosas. Les menudes flores llabiaes surden axuntaes en raminos terminales, suelen ser blanques o rosaes. Les granes son redondes, menudes y acolorataes.
Composición
La planta contién sustancies tániques, pentonases y principios amargosos, amás de minerales, pero la sustancia principal ye la esencia arumosa, de color mariellu verdosu compuesta por terpenos, terpineno y origanol (alredor del 40 %), sabineno y sesquiterpenos en pequeñes cantidaes.
Usos culinarios
Esta yerba arumoso utilízase como ingrediente p'arumar distintes ellaboraciones culinaries, sola o en combinación con otres yerbes o especies. Puede consumise fresca o seca y el so usu ta bien estendíu na redolada del Mediterraneu. Ye un ingrediente común nel arreglo de salchiches, quesos y nos mueyos de la cocina italiana.
L'almoradús ta presente en mestures clásiques como les yerbes provenzales de Francia o nel Zataar[2] d'Oriente Mediu.
Forma parte d'ellaboraciones culinaries como: Estofáu de caza, Amasueles a la malagueña, Sopa Tarasca, Cochinita Pibil, Pörkölt (guisu húngaru[3] de carne), Entrecot Café de Paris,[4] Coles de Bruseles, Arbeyos a la catalana, Żurek (sopa polaca de pasta y salchiches).
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Taxonomía
Origanum majorana describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 2: 590. 1753.[5]
Origanum: nome xenéricu que según Umberto Quattrocchi diz: "nome que provién del griegu clásicu, origanon , oreiganon , origanos , oreiganos, posiblemente del griegu oros, = "monte", y ganos = "guapura, rellumu, orniamentu, prestu,"[6]
Almoradús procede del árabe hispánico almarda[d]dúš, esti del árabe clásico marzanǧūš, que al in par procede del persa marzān guš, oreya de mur.
- Sinonimia
- Origanum dubium Boiss. [1879]
- Origanum syriacum subsp. dubium (Boiss.) Holmboe [1914]
- Origanum majoranoides Willd. [1800]
- Origanum odorum Salisb. [1796]
- Majorana vulgaris Gray [1821]
- Majorana ovatifolia Stokes [1812]
- Majorana hortensis Moench [1794]
- Amaracus majorana (L.) Schinz & Thell.[7]
- Thymus majorana (L.) Kuntze, Taschen-Fl. Leipzig: 106 (1867).
- Majorana majorana (L.) H.Karst., Ill. Repet. Pharm.-Med. Bot.: 999 (1886), nom. inval.
- Origanum salvifolium Roth, Catal. Bot. 2: 48 (1800).
- Majorana ovalifolia Stokes, Bot. Mat. Med. 3: 350 (1812).
- Majorana uncinata Stokes, Bot. Mat. Med. 3: 353 (1812).
- Majorana tenuifolia Gray, Nat. Arr. Brit. Pl. 2: 381 (1821).
- Majorana fragrans Raf., Fl. Tellur. 3: 86 (1837).
- Majorana suffruticosa Raf., Fl. Tellur. 3: 86 (1837).
- Origanum confertum Savi, Giorn. Tosc. Sci. Med. 1: 12 (1840).
- Majorana mexicana M.Martens & Galeotti, Bull. Acad. Roy. Sci. Bruxelles 11(2): 191 (1844).
- Majorana dubia (Boiss.) Briq. in H.G.A.Engler & K.A.E.Prantl, Nat. Pflanzenfam. 4(3a): 307 (1896).[8]
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Ver tamién
Referencies
Bibliografía
Enllaces esternos
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