Espicha

Una espicha ye una xunta festiva asturiana y lleonesa na que se bebe sidra.^{[1][lower-alpha 1]} Celebrar nun llagar coles mires d'abrir o "espichar" un tonel o barrica de sidra, una pipa, como se suel llamar a esos grandes recipientes d'unos quinientos llitros, onde'l zusmiu de mazana formienta mientres dos o tres meses. La xunta convócase en xineru o empiezos de febreru, pa los que non trasiegan la sidra y namái la tienen tres meses en barrica. Pa los que la trasiegan y dexen en barrica hasta cinco meses, suelse esperar a la festividá de San José, el 19 de marzu. La tradición de la espicha tien el so orixe na necesidá de catar la nueva sidra antes de embotellala, y correxir dalgún defectu que pueda iguase antes del embotellao.^{[lower-alpha 2]}

Carauterístiques

Celebrar en llagares, polo xeneral pela rodiada de les poblaciones. Cómese y bébese sidra, anque tamién hai vinu y otres bébores. Nun hai primer platu, nin segundu platu; la comida, dispuesta direutamente nes en meses inclúi chorizos a la sidra, xamón, llacón, quesos, güevos cocíos con sal y pimentón, tortiella de pataca, empanada o bacaláu, etcétera. Nun se trata d'una xunta o actu oficial zarráu que cumple la función de merienda-cena, tantu pela hora de celebración como pol menú sirvíu.^[2]

Evolución

El progresu fixo qu'en munches ocasiones yá nun utilicen toneles de carbayu o castañal, sinón grandes envases d'aceru inoxidable d'hasta mil llitros, que tienen la ventaya de nun comuniquen sabor. Nes antigües pipes, en trance de desapaición, había tres orificio: el “torne” d'unos cuatro o cinco centímetros, asitiáu metanes la banduyu de forgar maestra, pal enllenáu y vaciáu, y un cañu de madera, espicha o estaquilla de madera de forma cónica taponando el furu de espichar.^[3]

El términu usar en Lleón pa bautizar les fiestes universitarios de diverses facultaes.^[4]

Ver tamién

• Sidrería
• Sidra
• Chigre

Notes

1. El términu espicha cubre delles denominaciones amás del festexu tradicional (xunta o merienda), pos designa coles mesmes el llugar onde se celebra, l'acción y efeutu de catar o «espichar» la sidra, el furacu o furacos del tonel, según los canutillos, palitos, estaques, primitives mosques, válvules o caños y demás inxenios pa taponar y regular la salida del líquidu.
2. Los actuales envases d'aceru escarecen de espicha. El cañu ya nun ye de madera. Y la xunta gastronómica na que la espicha consiste, nun se celebra en xineru o en primavera, sinón a lo llargo de tol añu. La sidra que s'echa nun provién d'una pipa, sinón de botelles. Pero siguen celebrándose nun llagar, y tradicionalmente inclúin un baille, con una actuación folklórica, con un xuegu de salón o con cualesquier otru entretenimientu nos que los participantes llucen les sos habilidaes.