Flan

El flan^[1] ye un postre que suel preparar con güevos enteros, lleche, azucre y llimón

Flan
Nome	Flan
Procedencia	España
Procedencia	España
Detalles
Ingredientes	güevu, lleche y azucre
[editar datos en Wikidata]

Variedá básica del flan con güevos, lleche y azucre.

Un flan con nata.

Ingredientes

Flan de café

Flan de turrón.

L'ingrediente principal ye'l güevu, yá que, al cocese al bañu maría , les sos yemes cuáyense y tomen la forma del molde, adquiriendo una testura llixera, xelatinosa y cremosa. Al pie de los güevos, son necesarios otros ingredientes que-y apurren sabor: xeneralmente, tratar de lleche cocida con vainilla, canela o pulgu de llimón; anque tamién esisten recetes qu'utilicen zusmios y compotes de frutes, chocolate fundíu, café, quesu cremosu o yogur. Esisten munches otres variaciones qu'inclúin almendres, pistachu, cajeta, llimón y otres variedaes de frutes; d'antiguo había recetes con pimienta y miel, según otru bien peculiar ellaboráu con azucre, quesu, almendra, pexe, canela, espinaca y crema pastelera.

Preparación

Ye tradicionalmente cocináu en bañu maría con carambelu na capa inferior (cimera al sirvilo). Una vegada terminada la cocción el molde ye invertíu, quedando cubiertu'l flan col carambelu. Tamién puede ser preparáu con flan instantáneu industrial, que lleva una preparación similar a la de la gelatina.

En Suramérica ye común acompañar el flan con duce de lleche, anque tamién hai quien lo prefier con crema o bien con dambos complementos, denominándose esti postre flan mistu.

Ver tamién

• Flan chinu
• Budín
• Natielles