Piper cubeba
especie de planta del xéneru Piper From Wikipedia, the free encyclopedia
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Piper cubeba, denomada tamién cubeba y pimienta de Java, ye una planta de la familia de la pimienta (piperácea); el so fruta ye emplegada na ellaboración d'aceites esenciales. Les bagues de la planta suélense ensugar y viéndense seques o molíes, son llixeramente más grandes que los granos de pimienta, tienen una superficie engurriada, y la mayoría de los granos son buecos.
- Nota: Ye una especie inda ensin resolver taxonómicamente, amás del tracamundiu reinante sobre la so autoría, pos esisten diagnosis de distintos autores, esto ye: P. cubeba de Carlos Linneo el Mozu, 1782 de "la selva de Java" ("habitat in Java sylvis"), P. cubeba de Vahl, 1804 y P. cubeba de Bojer, 1837,[1][2] y nun ta claro a que planta correspuenden, anque ye bien probable que la primera sía la válida.[3]
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Orixe y etimoloxía
La cubeba, orixinaria de la Isla de Java, tien una llarga y complexa hestoria y llegó al continente africanu y a Europa al traviés de la India per mediu del comerciu colos árabes. El nome cubeba provién del árabe clásicu kubābah ( كبابة)[4] y esti del persa kabābe,[5] que ye d'orixe desconocíu, per mediu del francés antiguu quibibes (pa una hestoria más completa,vease en:cubeb).
Descripción
Según Carlos Linneo el Mozu,[6] carauterizar polos sos fueyes oblicuu-ovalaes enteres y peciolaes, col llimbu de base asimétrica y vernación oblonga alterne; les inflorescencies espiciformes pedunculaes curties y opuestes a les fueyes y los frutos, glabros, con pedicelos persistentes.
Usos
Melecinal
Usar n'Europa y n'América, con bastante ésitu, pal sanamientu de la blenorraxa o gonorrea, hasta bien entráu'l sieglu XX.
Culinarios
N'Europa foi emplegada como especie de gran valor na cocina medieval. Foi'l condimento de base de la carne, o emplegada en dellos mueyos. Conozse una receta medieval qu'inclúi la cubeba pa ellaborar "mueyu sarcenes", que consiste en lleche d'almendra y diverses especies añadíes.[7] La so desapaición na cocina europea débese probablemente al so sabor amargoso, lo que pudo habese interpretáu como calidable inferior a la pimienta negra.
Anguaño na cocina marroquina emplégase la cubeba pa dar sabor dalgunu platos y mases como los markouts, pequeñes albóndigues de semolina con miel y dátiles.[8] La cubeba inclúyese dacuando na llista d'ingredientes del amiestu d'especies denomada Ras el hanut, típica d'esti país.
Otros
Ye ingrediente na ellaboración de xinebres.
Taxonomía
Piper cubeba describióse por Carlos Linneo el Mozu y espublizóse en Supplementum Plantarum 90. 1781[1782].[9]
Ver tamién
Referencies
Enllaces esternos
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