Скумбрыя ў кажушку

Ску́мбрыя ў кажушку́ — рыбная страва.

Скумбрыя ў кажушку
Нацыянальная страва	беларуская
Паходжаньне	Беларусь
Рэгіён	Усходняя Эўропа
Час прыгатаваньня	1 гадзіна
Асноўны складнік	скумбрыя
Распаўсюджаныя складнікі	цыбуля, мята, лімон, алей

Для прыгатаваньня стравы выкарыстоўваюць: 2 скумбрыі, рэпчатую цыбулю і лімон, пучок мяты, алей і сталовую лыжку цукру, соевую падліву і соль^[1].

Прыгатаваньне

Спачатку трыбушаць скумбрыю, у якой выдаляюць галаву. Затым яе соляць звонку і ўнутры. Таксама ўнутр выціскаюць сок лімона. У кожную тушку рыбы кладуць паўкольца лімона і мяту. Цыбулю наразаюць паўкольцамі. На разагрэтую з алеем патэльню выкладваюць рыбу з цыбуляй. Пры смажаньні дадаюць цукар і памешваюць цыбулю. Затым дадаюць соевую падліву. Смажаньне працягваюць да празрыстасьці цыбулі і выкіпу вадкасьці. Пасьля рыбу ахутваюць цыбуляй і загортваюць у фольгу. Урэшце рыбу ў фользе ставяць на 30–40 хвілінаў у разагрэтую да 180–200 °C духоўку^[1].