Галавізна

Галавізна — частка свіной галавы, якая застаецца пасля аддзялення лыча са сківіцамі, языка, вушэй і мозгу.

Галавізна ў жэле

Выкарыстоўваецца (разам з вушамі і лычам) для варкі квашаніны. Таксама неабходны элемент для вырабу сальцісонаў.

Літаратура

• Белы А. Галавізна // Праект «Наша ежа»