Кус-кус (страва)

Кус-кус, або кускус (араб. كسكس‎) — традыцыйная страва краін Магрыба.

Кус-кус
каб.: seksu
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
Berber cuisine[d] алжырская кухня[d] туніская кухня[d] мараканская кухня[d] і Mauritania cuisine[d]
Краіна паходжання	Туніс[1]  Лівія  Маўрытанія Магрыб  Алжыр[1]
Кампаненты
Асноўныя	пшаніца[d]
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Кускусьер (кускусніца) — традыцыйнае начынне для гатавання кус-куса.

Даўней гатавалася з проса, цяпер звычайна з круп кус-кус ад якіх страва атрымала сучасную назву. Часам кус-кус гатуюць з булгура.

Распаўсюджанне

Кус-кус адна з асноўных страў бербераў і іншага насельніцтва краін Магрыба, у т.л. Марока, Алжыра,^[2] Туніса і Лівіі. Таксама распаўсюджаны ў іншых частках Афрыкі, некаторых рэгіёнах Блізкага Усходу, а таксама ва Францыі і сіцылійскай правінцыі Трапані ў Італіі.

Віды

Кус-кус з мясам (пераважна баранінай і ягняцінай) распаўсюджаны удалечыні ад міжземнаморскага берага. У прыбярэжных абласцях Магрыба і на востраве Джэрба гатуюць кус-кус з рыбай і морапрадуктамі. Нярэдка робяць вегетарыянскі кус-кус з гароднінай. Салодкі кус-кус з вінаградам, сухафруктамі, арэхамі называюць масфуф.

Зноскі

1. Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

   <a href='https://wikidata.org/wiki/Track:Q4435332'></a><a href='https://wikidata.org/wiki/Track:Q110319947'></a><a href='https://wikidata.org/wiki/Track:Q84036549'></a>
2. Luce Ben Aben, Moorish Women Preparing Couscous, Algiers, Algeria (нявызн.). World Digital Library (6 верасня 1899). Праверана 26 верасня 2013.