Самбар (страва)

Самбар (малаялі സാംബാറ്, канара ಹುಳಿ, тамільская சாம்பார, тэлугу సాంబారు), таксама самбхар альбо кузамбу — традыцыйная страва з сачавіцы ў Паўднёвай Індыі.

Самбар
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
Keralan cuisine[d]
Краіна паходжання	Індыя
Кампаненты
Асноўныя	Tamarindus indica[d] lentil[d]
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Паўднёваіндыйскі сняданак, які складаецца з ідлі, самбара і вада

У паняцця ёсць і іншыя значэнні, гл. Самбар (значэнні).

Звычайна самбар падаецца як гарнір ці заправа да адварнога рысу або іншых індыйскіх страў. Ён уяўляе сабой вадкі соус з невялікім утрыманнем гародніны Рыхтуюць самбар у асноўным з памідораў, сачавіцы, з даданнем рэзкіх затавак (масала). Распаўсюджаны таксама цыбулевы самбар.

Існуе вялікая колькасць варыянтаў гатавання гэтай стравы — у залежнасці ад рэгіёна, ад мясцовай гародніны і інш. Як правіла, соус у аснове сваёй вегетарыянскі; для яго прыгатавання выкарыстоўваецца какосавае малако. У тамільскай кухні самбар рыхтуецца з гароднінай і рыбай (часам з сушанай рыбай). Такі соус носіць назву кузхамбу і мае таксама розныя варыяцыі (ватха кузхамбу, расавангі і інш.).

Зноскі

Памылка Lua у Модуль:External_links на радку 45: assign to undeclared variable 'link'.