Фісташкавы алей

Фісташкавы алей — ліпіднае рэчыва, здабытае прэсаваннем фісташкавых арэшкаў Pistacia vera.

Фісташкавы алей

Кулінарнае выкарыстанне

У параўнанні з іншымі арэхавымі тлушчамі, фісташкавы алей мае асабліва моцны Водар. Як і іншыя арэхавыя алеі, смакам падобны да арэху, з якога здабыты. Фісташкавы алей мае высокае ўтрыманне вітаміна Е (19 мг/100г). Змяшчае 12,7 % насычаных тлушчаў, 53,8 % монаненасычаных тлушчаў, 32,7 % лінолевай кіслаты і 0,8 % амега-3 тлустых кіслот.^[1] Фісташкавы алей выкарыстоўваецца для надання водару гародніне, якая гатуецца на пару.^[2]

Зноскі

1. Virgin pistachio oil (нявызн.)(недаступная спасылка). Архівавана з першакрыніцы 21 ліпеня 2013. Праверана 17 лістапада 2020.
2. The Nutrition Source — Recipes from Harvard University School of Public Health. Retrieved June 2009.