Кисело
From Wikipedia, the free encyclopedia
Кисело е вкусът, който открива киселинността. Киселинността на веществата се оценява по отношение на разредената солна киселина, която има индекс на киселинност 1. За сравнение, винената киселина има индекс на киселинност 0,7, лимонената киселина индекс 0,46 и въглеродната киселина индекс 0,06.[1][2]
Съществуват пет основни вкуса – сладко, кисело, солено, горчиво и умами, за които има отделни вкусовите рецептори (вкусови луковици) в лигавицата на устната кухина, хранопровода или езика.