Натриев бикарбонат
From Wikipedia, the free encyclopedia
Натриевият бикарбонат (наименование по IUPAC – натриев хидрогенкарбонат; известен още като сода бикарбонат и сода за хляб) има химична формула NaHCO3. Той е ненаситена натриева сол на въглеродната киселина (H2CO3). В нормални условия е бяло твърдо вещество. Произвежда се чрез процеса на Солвей, при който смес от вода, амоняк и натриев хлорид (готварска сол) реагират с въглероден диоксид. Водните разтвори на натриевия бикарбонат са алкални, защото той е сол на силна основа и слаба киселина. По тази причина той се използва за неутрализация на киселини (стомашни сокове), напр. при гастрит или язва.
Натриев бикарбонат | |
Свойства | |
---|---|
Формула | NaHCO₃ |
Моларна маса | 83,982 u[1] |
Плътност | 2,159 g/cm³ |
Опасности | |
H-фрази | H319[2] |
P-фрази | P305+P351+P338[2] |
NFPA 704 |
|
Идентификатори | |
CAS номер | 144-55-8 |
PubChem | 516892 |
ChemSpider | 8609 |
DrugBank | 01390 |
KEGG | C12603 |
MeSH | D017693 |
ChEBI | 32139 |
ChEMBL | CHEMBL1353 |
RTECS | VZ0950000 |
ATC | B05XA02 |
SMILES | C(=O)(O)[O-].[Na+] |
InChI | InChI=1S/CH2O3.Na/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);/q;+1/p-1 |
InChI ключ | UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M |
UNII | 8MDF5V39QO |
Данните са при стандартно състояние на материалите (25 °C, 100 kPa), освен ако не е указано друго. | |
Натриев бикарбонат в Общомедия |
Содата бикарбонат е честа съставка на бакпулвера. В състава му влизат още киселини (например лимонена киселина или кисели соли – хидрогенфосфати и др.), които при овлажняване реагират със содата, при което се отделя въглеродна киселина. Последната се разлага на вода и въглероден диоксид и обуславя процеса бухване, водещ до образуването на шупли в изпечените продукти.