![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/TaratorBg.jpg/640px-TaratorBg.jpg&w=640&q=50)
Таратор
студена супа / From Wikipedia, the free encyclopedia
Тараторът е вид студена млечна супа, традиционна в българската кухня.
Таратор | |
![]() | |
Вид | студена супа |
---|---|
Произход | България |
Сервиране | студен |
Основни съставки | кисело мляко, вода, краставица, олио, сол, копър, чесън, орех |
Таратор в Общомедия |
Приготвяна е от кисело мляко, вода, ситно нарязана или настъргана краставица, олио или зехтин, сол, копър и счукан, пресован или нарязан на ситно чесън, които се смесват и разбъркват. Към така приготвената смес по желание могат да се добавят счукани орехови ядки.
Тази форма на таратор възниква в България в средата на XX век. Дотогава това наименование се използва за широка група студени супи и сосове, обикновено на основата на оцет и орехи или тахан, идващи на Балканите от близкоизточната кухня.[1] Днес вариант на тези храни се нарича жътварски таратор.
Съвременният таратор е близък по състава си до турския джаджък. Свързаното с него гръцко дзадзики се приготвя без вода и е с гъста консистенция на салата, което го доближава до българската салата „Снежанка“ (наричана също „сух таратор“ или „млечна салата“).[1]