Époisses de Bourgogne
formatge francès / From Wikipedia, the free encyclopedia
L'époisses de Bourgogne és un formatge francès de la regió de Borgonya, al departament de Côte-d'Or, que es beneficia d'una AOC des de 1991, i DOP a nivell europeu pel Reglament de la Comissió n. 1107/96. El seu nom prové del poble d'Époisses, situat a l'oest d'aquest territori.
Dades ràpides Tipus, Certificat ...
Tipus | formatge francès, formatge de llet de vaca, formatge de pasta tova amb pell rentada, formatge industrial i formatge de granja |
---|---|
Certificat | AOC 1991 |
Origen | |
Regió | Borgonya |
País | França |
Localització | |
Lloc de producció | Costa d’Or, Yonne i Alt Marne |
Característiques | |
Origen de la llet | Vaca |
Pasteuritzat | No |
Textura | Pasta tova amb pell rentada |
Matèria grassa | 50% |
Dimensions | 9-19 cm |
Pes i forma | 250-1100 gr |
Temps d'envelliment | 4-8 setmanes |
Ingredients | llet de vaca |
Més informació | |
Producció | 1.342 t |
Tanca