Per beguda s'entén qualsevol líquid habitualment destinat per beure. Sense deixar del tot de banda els mamífers i altres éssers vius, aquest article tracta de les begudes tradicionalment destinades al consum humà.
Al llarg de la vida una persona pot beure líquids molt diferents. Alguns són indispensables per a la vida i la seva ingesta es fa en quantitats importants. Altres líquids, tot i que no són necessaris per a la supervivència, es consumeixen també en proporcions notables. Finalment, hi ha begudes que només són ingerides de forma ocasional o en quantitats relativament reduïdes.
Aigua
L'aigua és el líquid més consumit al món i el més necessari per a la supervivència. El cos humà està format per més d'un 70% d'aigua.[2] Una persona ha d'ingerir entre dos i quatre litres d'aigua al dia per a mantenir-se en bones condicions, re-introduint al cos les quantitats perdudes per la suor, l'orina i els residus fecals. Una part d'aquesta aigua es beu directament en forma pura mentre que la resta pot ser reposada[3] de manera indirecta, en estar inclosa en molts aliments.
Documents
Considerant que els aspectes científics i tècnics sobre l'aigua estan tractats en l'article principal, la documentació següent està basada en les vessants gastronòmica, anecdòtica, artística i altres similars. La llista està ordenada cronològicament, de forma aproximada.
- c 30 dC. Jesús de Natzaret va demanar aigua del pou de Sicar a una samaritana.
- c.50. Plini el Vell va esmentar dos sistemes per a obtenir aigua potable a partir de la humitat del mar. El primer estava basat en exposar pells d'ovella amb llana a l'aire humit i aprofitar l'aigua condensada.[4] (Vegeu Atrapa-boires).
- c 400 dC. Segons declaracions de Benito Feijoo, en una carta a Hipàcia, Sinesi de Cirene va descriure un instrument (que anomenava hidròmetre) destinat a mesurar les densitats de les diverses aigües potables.
- 1303. Bernard de Gordon considerava poc saludable beure aigua de neu o aigua refredada amb neu.[5]
- 1697. Alfonso Limón Montero. Espejo cristalino de las aguas de España. Llibre que tracta de les aigües per a beure i banyar-se.[6]
- 1765. Benito Feijoo escrigué sobre les aigües i les seves qualitats. Ell mateix presumia de poder distingir les aigües pel tacte.[7]
- 1781. Tratado de las fuentes intermitentes.[8]
- 1842. Mariano José González Crespo. Tratado de varias aguas minero-medicinales de España.[9]
- 1855. Beure aigua com a cura. Diverses recomanacions.[10]
Llet
La supervivència tradicional i recomanable d'un nadó es basa en mamar la llet materna. En la vida adulta hi ha grups humans que beuen molta llet i d'altres que no la tasten mai.
Documents
- s. VIII aC ? Homer, en la Ilíada parlava del costum dels escites (hipomolgos, munyidors d'egues) d'alimentar-se de la llet de les egües.[11][12]
- 538- 330 aC. El Llibre de Job parla de la llet de camell.[13]
- 1548. Thomas Muffett. Aconsellava als malalts beure llet humana o de burra.[14]
- 1660-69. Samuel Pepys, en el seu dietari, va anotar una frase del doctor Whistler sobre la llet de burra.[15]
- 1869-70. Jules Verne, en la novel·la Vint mil llegües de viatge submarí, parla de la llet de balena com a apta per al consum humà.[16]
Vi
La literatura sobre el vi és molt extensa i impossible de resumir.
Documents
« | E cascú pot plantar vinya axí com Noè. Tothom qui vol plantar vinya deu podar los mayols que deu metra en luna vella, ço és passada la plena hun dia o dos, com pus prop més ne val... | » |
— Tractat manuscrit sobre agricultura. |
Refranys sobre el vi
Cervesa
Històricament, la cervesa ja era coneguda pels sumeris, egipcis, mesopotàmics i ibers,[21] en dates que es remunten pel cap baix al 6000 aC.[22]
Documents
- c 1750 aC. El Codi de Hammurabi recull algunes lleis relacionades amb la cervesa.[23]
- 1668. Nicolaas de Graaff fou un cirurgià naval holandès que va realitzar diverses exploracions i escrigué sobre els seus viatges. En una traducció al francès de la seva expedició a Índia, s'explica la rutina alimentària de les tripulacions dels vaixells holandesos de l'època.[24]
« | ... (En un vaixell) Mentre dura la cervesa la gent beu cervesa. Quan s'acaba la cervesa cada persona rep un pot d'aigua al dia. Quan cal racionar l'aigua la quantitat diària és menor... | » |
— Nicolaas de Graaff. |
Cafè
Segons una llegenda, repetida sota diverses variants, les propietats estimulants del cafè foren descobertes per culpa de les cabres d'un pastor etíop (pastor o dervíx).[25]
Documents
- 1645. El primer cafè documentat (cafè en el sentit de local on es serveix cafè preparat per a beure) a Europa se situa a Venècia.[26]
- 1728. Cafè Blue Mountain.[27]
- 1750. L'italià Andrea Caponata va obrir el primer cafè de Barcelona.[28]
- 1803. La pollacra La Purísima Concepción, procedent de La Guaira i capitanejada per Joan Mayol, recala a Cádiz amb càrrega d'anyil, cacau, cafè i cotó. Les destinacions eren Màlaga, Barcelona i Mallorca.[29]
- 1970? El kopi luwak o cafè de civeta és el cafè més car del món. En teoria els grans han passat pel tracte digestiu d'una civeta salvatge i s'han recollit després d'una cerca llarga i difícil. Algunes persones han denunciat que hi ha granges de civetes, en les quals els pobres animals són obligats a menjar, únicament, baies de cafè. En estat salvatge, les baies de cafè són una petita part de la dieta. El resultat són animals engabiats, que pateixen malnutrició i que emmalalteixen amb facilitat. Un veritable cas de crueltat animal per culpa de l'afany de lucre.[30][31]
- El port de Barcelona és l'únic port de l'estat espanyol on es descarrega cafè. A més, és l'únic port del Mediterrani amb una terminal de cafè homologada per l'organisme New York Trade Board.[32]
Te
Documents
- 1773. Motí del te de Boston (Boston Tea Party).[33]
- 1876. Basil Lubbock, en la seva obra The China Clippers, detallava la cursa del te en clípers famosos (Com l'Ariel, el Cutty Sark i el Thermopylae). També informava dels paquets de te, de l'estiva i de la capacitat d'aquells vaixells.[34][35]
- 1890. Segons una referència, Thomas Lipton fou el primer en comercialitzar el te en petits paquets preparats.[36]
- 1908. Segons una altra referència fou Thomas Sullivan qui va inventar les bossetes de te.[37]
Cacau, xocolata
Documents
- 1775. Juan Bautista de Anza va comandar una expedició, amb 240 viatgers, des de Tubac fins a Monterrey. La durada prevista era de 100 dies. Entre els queviures es va emportar set roves de xocolata (175 lliures), amb un cost de 3,75 reales per arrova.[38]
- 1825. Jean Anthelme Brillat-Savarin, en la seva obra Physiologie du Goût, recomanava una recepta de xocolata aromatizada amb ambre. L'anomenava “xocolata per als deprimits”, pels efectes suposadament curatius sobre les persones amb malenconia.[39]
Sidra
Documents
Sucs de fruita i de verdures
Documents
- c 1600. Luis de Góngora y Argote. En una "letrilla" parla de la taronjada.[42]
« | ... Traten otros del gobierno del mundo y sus monarquías, mientras gobiernan mis días mantequillas y pan tierno, y las mañanas de invierno naranjada y aguardiente, y ríase la gente ... | » |
— Luís de Góngora. |
Begudes alcohòliques per fermentació
A més del vi, la cervesa, la sidra i l'aiguamel hi ha altres begudes alcohòliques que són el resultat d'una fermentació.
Begudes alcohòliques destil·lades
La llista de licors destil·lats és molt llarga.
- Aiguardent
- Conyac
- Armanyac (beguda)
- Calvados (licor)
- Anís (licor)
- Patxaran
- Ratafia
- Rom
- Chartreuse (licor)
- Bénédictine
- Cointreau
- Ginebra (licor)
- Aromes de Montserrat
- Pisco (licor)
- Pastís (licor)
- Vodka
- Àrac
- Arrack[43]
Combinats
Begudes carbonatades
Begudes carbonatades amb suc de fruita (Fanta, Mirinda, Crush, Trina…)
Altres begudes
La beguda de l'Olimp
Els deus de l'Olimp bevien nèctar, una beguda mitològica que ajudava a mantenir-los immortals.[51]
Referències
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.