Isomaltol
compost químic From Wikipedia, the free encyclopedia
compost químic From Wikipedia, the free encyclopedia
L'isomaltol és un furan natural obtingut per la degradació enzimàtica del midó. També és un component de la crosta del de pa, produït per la degradació tèrmica (caramelització) dels sucres.[1] L'isomaltol s'obté per la reacció de Maillard a partir d'un aminoàcid i un sucre reductor.
Substància química | tipus d'entitat química |
---|---|
Massa molecular | 126,032 Da |
Trobat en el tàxon | |
Estructura química | |
Fórmula química | C₆H₆O₃ |
SMILES canònic | |
Identificador InChI | Model 3D |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.