Natto
From Wikipedia, the free encyclopedia
El Itohiki natto (en japonès 納豆, nattō), generalment anomenat natto, és una preparació culinària provinent del Japó elaborada a partir de llavors de soja fermentades. Per a preparar el natto, es netegen les llavors, es couen amb vapor i es fermenten. Tot i que antigament la fermentació es duia a terme embolicant les llavors amb palla que contenia els microorganismes, actualment s'utilitzen els bacteris purs de Bacillus subtilis. La fermentació provoca que les llavors de color marró fosc obtinguin una apariencia llefiscosa i una olor molt característica.[1][2]
Dades ràpides Característiques, País d'origen ...
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Japó |
Gastronomia | gastronomia del Japó |
Productor | Bacillus subtilis var. natto |
Detalls | |
Tipus | menjar a base de soja i aliment fermentat |
Mètode de preparació | fermentació |
Ingredients principals | soja |
Tanca