Pain aux raisins

El pain aux raisins ("pa amb panses" en francès) és una peça de brioixeria francesa, equivalent a la caracola espanyola. S'elabora amb una pasta fullada barrejada amb panses i crema de pastisseria, i enrotllada en espiral aplanada. S'hi afegeix llustre amb una fina capa de sucre o sucre de llustre o ou.^[1][2]

Pain aux raisins

Característiques
País d'origen	França
Detalls
Tipus	schnecken, vieneseria i aliment
Ingredients principals	ametlla, mantega, crema pastissera, aigua, farina, llet, llevat de forner, avellana, ou, pansa i sucre

Com que es tracta d'una vieneseria, se suposa que el seu origen és centreeuropeu. Se sol trobar en gairebé totes les pastisseries de França, Espanya i Alemanya. En aquest darrer país es diu Schnecke, tal com en el nord-est de França, schneck.^[3] Fins i tot en països de llatinoamèrica com el Mèxic és molt comú, on es diu rol i pot incloure canyella.^[4]

Referències

1. «Come preparare i pain aux raisins francesi» (en italià). Vivere Parigi. Arxivat de l'original el 31 maig 2013. [Consulta: 2 octubre 2021].
2. «Girelle alla crema e uvette» (en italià). Repubblica.it. [Consulta: 2 octubre 2021].
3. Paradis, T.K.; Brumder, E.J.; Bish, K. German Milwaukee: Its History, Its Recipes (en basc). G. Bradley Pub., 2006. ISBN 978-0-9774512-1-0.
4. Goldstein, D. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press, 2015, p. 581 (Oxford Companions). ISBN 978-0-19-931339-6.