Servei a la russa
From Wikipedia, the free encyclopedia
El servei a la russa (del francès service à la russe) consisteix en una forma elegant de servei de taula. Per regla general el cap de cuina prepara les grans peces d'aliments, generalment ben decorades, i es porten en un carret a la taula del client amb l'adorn. Un cambrer que actua com a trinxador talla al davant del client les peces. El servei a la russa es combina generalment amb el servei a l'anglesa, es procedeix amb aquest servei una vegada que s'han tallat les peces.[1]