From Wikipedia, the free encyclopedia
La tecnologia dels aliments, és una branca de la trofologia que tracta dels processos de producció per fer els aliments.
Nicolas Appert ja va desenvolupar, amb èxit, l'any 1810 el procés d'enllaunar aliments. Appert realment no va conèixer sota quins principis físico-químics i biològics funcionava el seu procés.
Louis Pasteur va fer recerca sobre el procés pel qual el vi s'espatllava i l'any 1864 la seva descripció de com evitar aquest deteriorament va ser el primer intent d'explicació científica en la tecnologia dels aliments. Pasteur també va fer recercacientífica en els alcohols, vinagre, cervesa, i la llet que es torna agra. Desenvolupa la pasteurització.
Diverses empreses en tecnologia dels aliments han tingut un paper important en el desenvolupament d'aquesta tecnologia. Alguns d'aquests són:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.