From Wikipedia, the free encyclopedia
El xili de Jalapa és una varietat picant de pebrotera originària de Mèxic que es produeix en gran quantitat en el país.[1] En castellà s'anomena chile jalapeño, chile chipotle o chile cuaresmeño. S'anomena així pel seu centre tradicional de producció, la ciutat mexicana de Xalapa i és una de les varietats picants de la pebrotera Capsicum annuum. A Mèxic se'n cultiven més de 6.000 hectàrees.[2]
El fruit del xili de Jalapa és carnós i allargat, arriba a fer els 7 cm de llargada i al voltant de 3 cm d'amplada. Es fa servir tant abans com després de la seva maduració. Una part important es destina a l'assecament (chipotle, del nàhuatl chilpoctli, que significa "bitxo fumat"). És una varietat mitjanament picant, entre 2.500 i 8.000 punts en l'escala Scoville.[2]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.