Carn-i-xulla

La carn-i-xulla (carnixua, pronunciat en menorquí) és un embotit específic de Menorca cru elaborat amb carn magra i xulla de porc picades, trempades i amanides amb sal, pebre blanc, pebre negre i altres espècies; que s'emboteix al budell arrissat, semiarrissat o culà del mateix porc.^[1] Es menja cru després d'un procés d'envelliment d'uns dos mesos. Al contrari que la sobrassada, no es produeix fermentació. D'aspecte és semblant al fuet català però més gruixut.^[2]

Carn-i-xulla.

Vegeu també

• Cuina menorquina
• Cuina de les Illes Balears