Energia dels aliments

L'energia dels aliments és l'energia endosomàtica específica dels aliments que es fa disponible en el seu metabolisme (respiració cel·lular) dins del cos. A la Unió Europea es proporciona la informació oficialment en unitats kJ d'energia per cada 100 grams d'aliment, però per tradició encara es fan servir també les calories^[1]

Per determinar el valor de l'energia termodinàmica s'utilitza un calorímetre on l'aliment es crema.^[2] Hi ha diferències entre el poder calorífic (tèrmic) i el valor energètic fisiològic, ja que en els aliments hi ha parts no digeribles que no aporten calories al cos i sobretot dins del cos els aliments no es cremen pas com els combustibles. Nutricionalment, no només cal energia per a alimentar-se amb una dieta sana, això serien calories buides, el cos necessita també proveir-se de substàncies que no té i no pot fabricar, a més d'aigua (que no té energia) i altres nutrients.

Es considera que un home entre els 20 i 25 anys amb un pes de 68 kg i amb activitat física moderada necessita unes 3.100 calories al dia, mentre una dona d'edat i condicions similars de 55 kg de pes necessita 2.410 calories.^[3]

Taula d'energia dels aliments

Categoria d'aliment	Contingut energètic en kJ / 100 g	Contingut energètic en kcal / 100 g
Pa	795–1045	190–250
Fideus, Arròs (sense coure)	1465	350
Patates, Moresc, fesols, Llentia (seques)	315–630	75–150
Verdura (crua)	105–167	25–40
Carn (crua)	835–1130	200–270
Peix (cru)	335–835	80–200
Aviram	335	80
Oli	3430–3810	820–910
Mel	1390	332
Cacau (parcialment desgreixat)	1885	450
Llet (segons el contingut en greix)	193–268	46–64
Begudes comercials de cola, de taronja o de llimona	188–250	45–60
Suc de fruites	167–230	40–55
Cervesa (Pilsen)	200	48
Fruita/Petits fruits	188–272	45–65
Banana	400	95
Fruits secs	2090–2635	500–630
Galetes	1255–1885	300–450
Xocolata amb llet	2345	560
Gelees	1255–1465	300–350

Per components bàsics segons la UE

Segons la Directiva 496/90 CEE d'etiquetatge d'aliments:

Component bàsic	Contingut energètic en kJ / g	Contingut energètic en kcal / g
Carbohidrats	17	4
Poliols	10	2,4
Proteïna	17	4
Greix	37	9
Etanol (Alcohol)	29	7
Àcids orgànics	13	3
Salatrims (molècules de cadena llarga i curta de triglicèrids)	25	6
Fibra alimentària	8	2
Eritritol	0	0