Gumbo
From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
El gumbo és un plat originari de la zona dels Estats Units amb vistes al golf de Mèxic, en particular de la gastronomia de la zona de Louisiana.[1][2]
Remove ads
Ingredients
El gumbo és un guisat molt saborós, format generalment per dos ingredients principals, arròs i condiment. L'arròs està acabat de preparar i es barreja amb el condiment quan se serveix el plat. Hi pot haver diversos ingredients de condiment, com ara marisc (normalment crancs i gambes del golf de Mèxic), aus de corral (pollastre, ànec o fins i tot faisà), verdures (com ara pebrot, ceba i api) o altres carns, com salsitxes fresques i altres embotits, típics de la cuina cajuna. Tots els ingredients es guisen juntament amb un roux espès.
El plat, a causa dels llargs temps de cocció, se sol preparar durant la temporada d'hivern.
L'ingredient essencial del gumbo és l'okra;[3] el terme gumbo, de fet, deriva de la paraula bantú utilitzada per definir l'ocra.[4]
Remove ads
Bibliografia
- Sara Roahen, Gumbo Tales: Finding My Place at the New Orleans Table, W. W. Norton & Company, 2009, ISBN 0-393-33537-2
Referències
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads