Harzer

El harzer (en alemany Harzer Käse, 'formatge del Harz') és un formatge elaborat amb llet agra semidesnatada (similar al quark) que només conté un petit percentatge de greix,^[1] molt popular en algunes parts d'Alemanya. Originàriament prové dels voltants del Harz, al sud de Brunsvic. És característic per la seva olor forta i l'aroma picant.

Harzer

Tipus	acid-set cheese (en) , German cheese (en) i formatge de llet de vaca
Epònim	Harz
Origen
Regió	Baixa Saxònia
Ciutat	Harz
País	Alemanya
Localització	Harzer Localització del harzer a Alemanya
Lloc de producció	Harz
Característiques
Origen de la llet	Vaca
Pasteuritzat	Si
Textura	Tova
Ingredients	llet de vaca