Kaymak
From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
Kaymak (turc,[1] o Kajmak (del turc)[2] en alguns països dels Balcans)[3] és un producte lacti, similar a la nata muntada, elaborat a Turquia,[4] Balcans,[5] els països de l'Orient Mitjà,[6] Afganistan[7] i Índia (especialment Caixmir).[7] S'elabora amb la llet de búfala o de vaca.[8]
Es diu "skorup" la variant d'aquest lacti a Sèrbia.[3] A Turquia, la ciutat d'Afyonkarahisar és famosa amb la seva producció de kaymak.[9][10][11]
Remove ads
Característiques
El mètode tradicional d'elaborar el kaymak és coure (escalfar) llet[12] dues hores a foc lent mentre es va removent-la. Després d'haver estat retirada del foc es queda la nata i es deixa refredar i finalment fermenta durant diverses hores o dies. El percentatge de greix lacti ronda generalment el 60%. Posseeix una consistència lleugerament densa i cremosa (no del tot compacta a causa de la baixa concentració de proteïnes i fibres de la llet) i lleugerament àcida de gust (depenent de quant hagi madurat).
Remove ads
Consum
A Turquia, un plat tradicional de l'esmorzar consisteix en servir jutament mel i kaymak (bal kaymak o bal-kaymak; bal significa mel en turc).[13]
El kaymak també es consumeix com acompanyant de certes postres. Les postres que se solen servir amb kaymak són:
Vegeu també
Referències
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads