Llaminadura

Una llaminadura, llamí, gormanderia^[1] o llepolia, i encara infantilment un bobò, és un menjar fet més per a plaure al paladar que per nodrir.^[2][3] És generalment dolça amb escàs o nul valor nutritiu en proteïnes, vitamines i minerals però el contingut en sucre (o altres carbohidrats) o en greix pot ésser molt alt. Són al cim de la piràmide de l'alimentació saludable en la categoria d'aliments de consum ocasional.^[4]

Llaminadura

Detalls
Tipus	confit
Ingredients principals	sucre

El seu principal valor nutritiu són les calories del sucre o del greix. Per paliar la mala reputació del sector, es van desenvolupar llaminadures enriquits de vitamines i minerals, de vegades venudes a farmàcies. Manquen sovint proves sobre les propietats soludables i sobretot per a nens una alimentació sana i variada, no hi ha menester de complements dietètics.^[5] Perquè l'anhel de llaminadures roman gran, tan en adults com en infants,^[6] arreu es cerquen alternatives per oferir al mercat productes que nouen menys.^[7]

El 2024, el mercat mundial de llaminadures s'ha estimat a 69.200 milions de dòlars (±60.044 milions d'euros) i és preveu un creixement anual de 3,82%.^[8] Les multinacionals importants són Perfetti-van Melle, Mondeléz, Hershey, Nestlé, Mars^[8] i Haribo.

Impacte en la salut

El consum excessiu és un hàbit dolent i pot desencadenar problemes de salut com a obesitat, diabetis, càries dental, anèmia perquè poques vegades aporta ferro a la dieta i ocasiona pèrdua d'apetit per aliments realment nutritius.

Certs additius com els colorants i el conservant benzoat de sodi, presents en moltes llaminadures i refrescs poden contribuir a la hiperactivitat infantil, pèrdua de concentració o comportament bulliciós.^[9] El fabricant alemany Haribo als anys 1980, per exemple, ha reemplaçat els colorants químics per a colorants vegetals, amb colors més pal·lids com a resultat.^[10] Un altre component de moltes llaminadures industrial, la gelatina, és problemàtic alhora per als vegetarians o vegans^[11] o per a feligresos de religions a les quals Déu prohibeix el consum de derivats porcins.

Per a raons dietètiques, —o per a raons comercials, per a recuperar la clientela que vol canviar el seu mode de consum— entre d'altres per a lluitar contra els inconventients del sucre, com ara l'obesitat, la diabetis, càries dental es van desenvolupar llaminadures a base base d'edulcorants com la sucralosa, eritritol o l'estèvia.

Molts països prenen mesures sanitàries per a abaixar el consum de sucre^[12] o per a protegir els consumidors més febles, com per exemple prohibir la publicitat adreçada als nens.^[13] Encontren la resistència del potent lobby del sucre que representa una indústria concentrada en unes poques empreses multinacionals.^[14]

Unes llaminadures

• Caramel: llaminadura en forma de pastilla o barreta feta de pasta de caramel a la qual s'ha afegit alguna essència. N'hi ha de moltes classes: piruletes, toffees, etc.
• Pastissets comercials: llaminadura feta de pasta de farina i d'oli o mantega, ensucrada i aromatitzada, cuita al forn i que se sol guarnir o farcir amb crema o altres ingredients.
• Mató de monja: llaminadura que es prepara amb llet d'ametlles batuda, rovell d'ou, sucre i midó.
• Núvol de sucre: llaminadura de textura esponjosa feta de sucre i gelatina.
• Xiclet: llaminadura en forma de pastilla, de boleta, etc., format per una base masticatòria plàstica i sucres, aromatitzants, colorants i altres ingredients.
• Bombó: dolç petit recobert de xocolata i a vegades farcit de fruita seca o confitada, de fondant, de licors, de caramel, etc.

Cotó fluix de sucre