Moixama
From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
La moixama (de l'àrab clàssic mušamma‘, ‘assecat’)[1] és una salaó molt apreciada de la tonyina.
També pot tractar-se de carn seca d'altres éssers marins com el tauró, la tintorera o el galfí.[2]
Elaboració
De cada tonyina es treuen entre una i dues dotzenes de talls del llom que es premsen i es fiquen durant un o dos dies en sal. L'endemà es netegen, es purguen durant un parell de dies, embolicats en sacs ben humits, i tot seguit es renten i s'assequen a l'aire lliure durant dues o tres setmanes, segons el vent.
A taula
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads