Nitrit de potassi

El nitrit de potassi és el compost inorgànic del grup de les sals constituït per anions nitrit ${\displaystyle {\ce {NO2-}}}$ i cations potassi ${\displaystyle {\ce {K+}}}$ la qual fórmula química és ${\displaystyle {\ce {KNO2}}}$.

Nitrit de potassi

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	84,957 Da
Estructura química
Fórmula química	KNO₂
SMILES canònic	Model 2D N(=O)[O-].[K+]
Identificador InChI	Model 3D
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response ()

Es presenta en forma de pols cristal·lina soluble en aigua.^[1] És un oxidant fort i pot accelerar la combustió d'altres matèries. Com altres sals de nitrit és tòxic si s'ingereix, i les tests de laboratori suggereixen que pot ser mutagènic o teratogènic.

Descobriment

El nitrit és present a nivell de traça en el sòl,les aigües naturals, els teixits de plantes i animals i com fertilitzant.^[2] La forma pura de nitrit la va obtenir Scheele a la població de Köping. Els dos compostos (nitrat de potassi i nitrit) van ser caracteritzats per Péligot i la reacció va ser establerta com

2KNO₃→2KNO₂+O₂.

Ús mèdic

Té interes en el tractament de l'angina de pit des de 1860 però ha estat substituït per altres medicaments.^[2]

Altres usos

Com additiu alimentari codi E E249. És un conservant similar al nitrit de sodi i aprovat per la UE,^[3] USA,^[4] Austràlia i Nova Zelanda.^[5]