Old Bay Seasoning
From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
Old Bay Seasoning és una barreja d'herbes i espècies típica de l'estat de Maryland, als Estats Units. Actualment, és produïda per McCormick & Company.
Història
L'any 1937, Gustav Brunn va emigrar del poble bavarès de Bastheim (Alemanya) a Baltimore, la principal ciutat de Maryland. L'any 1939, va fundar una empresa d'espècies anomenada la Baltimore Spice Company.[1][2] Brunn va ser el creador d'Old Bay, que en un primer moment va anomenar "Delicious Brand Shrimp and Crab Seasoning" (Condiment per a gambes i cranc de la marca Deliciosa). Hom diu que moltes tavernes de Baltimore van començar a vendre crancs cuits al vapor i condimentats amb la barreja salada, ja que animava els clients a comprar més cervesa.[3] L'any 1990, l'empresa McCormick & Company va comprar els drets del condiment a la Baltimore Spice Company i va passar a ser l'unic productor d'Old Bay.[4]
Remove ads
Nom
Rep el nom de l'Old Bay Line, o "vella línia de la badia". Aquest va ser el sobrenom de la Baltimore Steam Packet Company, una empresa de transport en vaixell que existia de 1840-1962 i que transportava passatgers per la Badia de Chesapeake, sobretot de Baltimore a Norfolk, Virgínia.[1]
Ingredients i ús
Inclou llavors d'api, mostassa, pebre vermell, llorer, clau, pebre de Jamaica, gingebre, macís, cardamom, canyella i papika, entre d'altres espècies. S'afegeix a una gran quantitat de menjars, sobretot a la cuina regional de Maryland. S'associa principalment amb cranc blau i d'altres tipus de marisc, però també s'afegeix a menjars com patates, crispetes, pollastre, blat de moro o ous.[5]
Referències
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads