Perde pilav

Perde pilav (en turc Perde pilavı o Perdeli pilav) és un plat d'arròs i de massa. L'arròs es cuina amb brou o carn de pollastre, pinyons, ametlles, kuşüzümü (panses de Corint) i després es col·loca dins d'un motlle amb yufka^[1] (pasta fil·lo) fresca i és cobert amb la massa. Aquest menjar és cuinat al forn i quan és acabat de cuinar té la forma d'una coca.

Perde pilav

Característiques
País d'origen	Turquia
Gastronomia	gastronomia de Turquia
Detalls
Tipus	plat d'arròs, plat de pollastre i plat de pa
Ingredients principals	arròs, carn de pollastre, yufka i ametlla

A la cuina de l'Azerbaidjan un plat molt similar s'anomena khan plov (pilav per al kan).^[2]

Vegeu també

• Ankara tava
• Sütlü pilav