Scamorza

L'scamorza és un formatge de pasta filada elaborat amb llet de vaca. Algunes lleteries de la Campània també produeixen scamorza amb llet de búfala.^[1] És reconegut com un producte agroalimentari tradicional de les regions de la Campània, Basilicata, Abruços, Molise, Pulla i Calàbria (on s'anomena provola).

Scamorza

Tipus	formatge de llet de vaca, formatge italià, formatge de llet mixta i formatge de pasta filada
Origen
País	Itàlia
Característiques
Ingredients	llet de vaca

Generalment té la forma d'una esfera aplanada, amb un pes de 0,15-0,25 kg.^[2] També se n'elabora de fumada (affumicata) o farcida.^[2] El terme «scamorza»^[3] podria provenir de capa mozza, és a dir, «cap tallat».^[2][4]