Sureny

El sureny (o siureny) o siuró^[1] fosc o cep negre (Boletus aereus, del llatí boletus: bolet) és una espècie de fong de l'ordre dels boletals (Boletales).^[2] És un excel·lent i comestible, molt semblant al cep d'estiu (Boletus reticulatus) i al cep (Boletus edulis), amb el qual sovint es confon.^[3]

Sureny

Boletus aereus
Bolet
Capell convex simple Porós Sense himeni adjunt Excel·lent comestible Estípit nu Marró oliva Micorriza
Taxonomia
Superregne	Holomycota
Regne	Fungi
Fílum	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Ordre	Boletales
Família	Boletaceae
Gènere	Boletus
Espècie	Boletus aereus Bull., 1789
Nomenclatura
Sinònims	Boletus cepa Boletus cravetta Suillus aereus Boletus aereus var. cepa Boletus aereus var. cravetta Boletus aereus var. leucoporus Boletus aereus var. squarrosus Dictyopus aereus

Descripció

Capell primer hemisfèric i després convex-aplanat de color castany clar o ocraci (més clar que el cep) de tonalitat força variable. La superfície és viscosa i presenta rugositats. Peu gros, de 5-15 x 4-10 cm, ple i dur, obès al principi, després inflat i finalment cilíndric, amb la base atenuada. És de color bru ocraci, sempre més clar que el barret. La carn és blanquinosa.

Hàbitat

Fong micorrizogen que viu en boscos tèrmics de planifolis, associat bàsicament amb suros, alzines i castanyers, en sòls secs i silícics. Fructifica, de forma primerenca, a l'estiu i a principis de la tardor. Es troba a la terra baixa, on és més comú, i a la muntanya mitjana. En anys favorables, abunda molt a les suredes litorals.

Gastronomia

Excel·lent comestible. Es pot menjar cru en amanides, assecat, cuit i en oli.

Perill de confusió

Del mateix gènere que el mataparent (Boletus satanas), tòxic.