Vi de palma

El vi de palma és una beguda alcohòlica fermentada feta de la saba de diverses espècies de palmeres com per exemple dels gèneres Borassus, i cocoters.^[1] Aquest beguda és comuna a diverses parts d'Àsia i Àfrica on es coneix amb diversos noms com són emu i oguro a Nigèria, Nsamba a la República Democràtica del Congo, nsafufuo a Ghana,^[2] kallu al sud d'Índia, tuak al nord de Sumatra, Indonèsia, goribon (Rungus) a Sabah, Borneo, i tuba a les Filipines, Borneo i Mèxic. La producció de vi de palma contribueix a l'estatus d'espècie amenaçada d'algunes espècies de palmeres com la xilena Jubaea chilensis.^[3] La saba es recull fent una incisió en la palmera, típicament es cull de les inflorescències de les palmeres posant un recipient a sota. La saba és molt ensucrada i se la fa fermentar per transformar el sucre en alcohol. El vi de palma també es pot destil·lar per a fer una beguda alcohòlica de més graduació donant lloc a begudes com l'Arrack.

Destil·lació a Burukutu, Ghana.

Vi de palma

Tipus	beguda
Origen	Indonèsia
Ingredients	saba de palmera saba

Saba de palmera a Timor oriental.

Vegeu també

• Xarop de palma