Štětičkovec camembertský
From Wikipedia, the free encyclopedia
Štětičkovec camembertský (Penicillium camemberti, syn. Penicillium candidum) je druh vláknitých mikroskopických hub řazený mezi vřeckovýtrusné houby.[1] Používá se při výrobě sýrů Camembert, Brie, Hermelínu, Langres, Coulommiers a Cambozola, na nichž tvoří kolonie štětičkovce camembertského tvrdou bílou krustu. Sýrům dodává jejich charakteristickou chuť,[2] ořechovou a houbovou příchuť a krémový střed. Sýry typu Camembert a Brie pocházejí z Francie, ale rozšířily se do celého světa.[3]
Stručná fakta Vědecká klasifikace, Říše ...
Štětičkovec camembertský | |
---|---|
Vědecká klasifikace | |
Říše | houby (Fungi) |
Oddělení | vřeckovýtrusné (Ascomycota) |
Podkmen | Pezizomycotina |
Třída | Eurotiomycetes |
Podtřída | Eurotiomycetidae |
Řád | plesnivkotvaré (Eurotiales) |
Čeleď | plísňovkovité (Trichocomaceae) |
Rod | štětičkovec (Penicillium) |
Binomické jméno | |
Penicillium camemberti Thom (1906) | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Zavřít