![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Jacques_Lameloise_DSCF6580.jpg/640px-Jacques_Lameloise_DSCF6580.jpg&w=640&q=50)
Nouvelle cuisine
From Wikipedia, the free encyclopedia
Nouvelle cuisine je kulinářský směr, který vznikl v 70. letech 20. století ve Francii. Vyznačuje se odlehčenou přípravou, originalitou, inovativními technikami a důrazem na vizuální prezentaci pokrmu. Ve své zemi vzniku se tak ostře ohrazuje vůči tzv. cuisine classique (fr. klasická kuchyně), jež označuje konzervativní a po léta neměněný přístup k přípravě pokrmů. Se vznikem termínu nouvelle cuisine jsou spojeni novináři Henri Gault a Christian Millau, kteří vydávali průvodce, pro který vyhledávali podniky s neotřelým a zajímavým přístupem k vaření.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Jacques_Lameloise_DSCF6580.jpg/640px-Jacques_Lameloise_DSCF6580.jpg)