Portugalská kuchyně
národní kuchyně Portugalska / From Wikipedia, the free encyclopedia
Portugalská kuchyně je středomořská kuchyně ovlivněná sousedním Španělskem, severní Afrikou a vlivy z portugalských kolonií v Africe, Asii a Americe. Používá proto hodně koření, pálivé chilli piri-piri, kari, vanilku, římský kmín, skořici, šafrán, koriandr, bobkový list, petrželku nebo muškátový oříšek.[1] Tradiční kuchyně je založena na stravování zemědělců a rybářů, kteří potřebovali vydatnou stravu. Využívá proto hodně masa, ryb, brambor a rýže. Porce bývají velké. Díky Atlantskému oceánu jsou velmi populární ryby a mořské plody (treska, ančovička, okounek, ústřice, losos nebo mečoun).
Bacalhau, sušené tresky | |
Základní informace | |
---|---|
Rozšíření | Portugalsko Portugalsko |
Typ | národní kuchyně |
Ingredience | |
Suroviny | ryby, mořské plody, maso, brambory, rýže, fazole, zelenina, olivový olej |
Dochucovadla | chili, piri piri, vanilka, římský kmín, šafrán,skořice, koriandr, muškátový oříšek, bobkový list |
Pokrmy | |
Jídla | caldo verde,francesinha, Cozido à portuguesa, Carne de porco à alentejana |
Nápoje | čaj káva, víno, Portské víno. pivo, Aguardente |
Portugalská kuchyně měla velký vliv na brazilskou kuchyni, na africkou kuchyni (především na kapverdskou, mosambickou nebo angolskou) ale i na macajskou kuchyni nebo na kuchyni Východního Timoru.