![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Butterschmalz-2.jpg/640px-Butterschmalz-2.jpg&w=640&q=50)
Přepuštěné máslo
From Wikipedia, the free encyclopedia
Přepuštěné máslo (někdy nesprávně přečištěné máslo[1]) je bezvodý tuk získaný z másla. Jedná se o tradiční úpravu másla, kterou používala i česká autorka kuchařek M. D. Rettigová (u ní „přepouštěné máslo“).
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Butterschmalz-2.jpg/640px-Butterschmalz-2.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Butterschmalz-3.jpg/640px-Butterschmalz-3.jpg)
Známou formou přepuštěného másla je tradiční jihoasijská forma ghí, vyráběna z buvolího či kravského mléka.