![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Roastbeef.jpg/640px-Roastbeef.jpg&w=640&q=50)
Rostbíf
způsob úpravy hovězího masa / From Wikipedia, the free encyclopedia
Rostbíf (také roastbeef nebo roasted beef, doslova „pečené hovězí“) je způsob úpravy hovězího masa, který je charakteristický pro anglickou kuchyni. Používá se k ní nízký roštěnec, který se před přípravou marinuje v oleji a koření a pak se peče vcelku v předehřáté troubě, přičemž váček masa se obvazuje nití, aby si udržel tvar. Hotový se krájí na tenké příčné plátky, zpravidla se vyžaduje příprava „medium“, s dokřupava propečenou kůrkou a růžovým polosyrovým středem. Teplý rostbíf je v anglosaských zemích obvyklou součástí svátečního oběda, zpravidla s bramborami a yorkshirským pudinkem.[1] Může se podávat také za studena, jako součást sendvičů a obložených mís. Dochucuje se dijonskou hořčicí, křenem a různou zeleninou.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Roastbeef.jpg/640px-Roastbeef.jpg)