Disiřičitan sodný

Disiřičitan sodný (též pyrosiřičitan sodný) je anorganická sloučenina se vzorcem Na₂S₂O₅ patřící mezi siřičitany, v potravinářství se označuje jako E223 a používá se jako konzervant. Jedná se o bílý krystalický prášek se štiplavým sirným pachem a odpornou chutí. Hlavní oblastí použití je jako antioxidant a k chemické sterilizaci. Je chemicky velmi podobný disiřičitanu draselnému, se kterým lze v některých případech vzájemně zaměňovat. Obecně se preferuje spíše disiřičitan draselný, protože nezvyšuje obsah sodíku ve výživě.

Disiřičitan sodný
strukturní vzorec
Obecné
Systematický název	Disiřičitan sodný
Sumární vzorec	Na2S2O5
Vzhled	Bílá krystalická látka
Identifikace
Registrační číslo CAS	7681-57-4
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP)	231-673-0
Indexové číslo	016-063-00-2
Vlastnosti
Molární hmotnost	190,107 g/mol
Teplota rozkladu	150 °C
Hustota	1,48 g/cm3
Rozpustnost ve vodě	54 g/100 ml H2O
Bezpečnost
GHS05 GHS07 [1] Nebezpečí[1]
H-věty	H302 H318 EUH031
R-věty	R22 R31 R41
S-věty	(S2) S26 S39 S46
NFPA 704	0 2 0
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Výroba

Disiřičitan sodný je možno vyrábět dvěma způsoby:
První možnost je částečný rozklad hydrogensiřičitanu sodného.

2 NaHSO3 → H2O + Na2S2O5

Druhou možností je reakce siřičitanu sodného s oxidem siřičitým:

Na2SO3 + SO2 → Na2S2O5

Reakce

Disiřičitan sodný se dá v chemii použít na výrobu různých látek.
Se silnými kyselinami, například kyselinou chlorovodíkovou reaguje za vzniku vody, solí silné kyseliny a oxidu siřičitého, který reaguje s vodou za vzniku kyseliny siřičité.

Na2S2O5 + 2 HCl → 2 NaCl + H2O + 2 SO2

Při žíhání či zahřívání na vysoké teploty dochází k rozpadu na oxid sodný a oxid siřičitý.

Na2S2O5 → Na2O + 2 SO2

Má dezinfekční účinky, protože se pomalu rozpadá na siřičitan sodný a oxid siřičitý, mající dezinfekční účinky a způsobující i zápach této látky.

Na2S2O5 → SO2 + Na2SO3

Použití

Disiřičitan sodný se používá jako dezinfekce, na odstranění hub, bakterií či řas v bazénech, avšak bývá nahrazen levnějšími a účinnějšími chlornany - sodným a vápenatým. V potravinářském průmyslu se využívá jeho konzervačních a antioxidačních vlastností, díky kterým zpomaluje kažení potravin nebo jejich zhnědnutí vlivem přístupu kyslíku. Najdeme ho v sušeném kokosu, sušeném i mraženém ovoci či  rozmanitých dehydrovaných potravinách v prášku. ^[2] Podobně jako disiřičitan draselný se přidává i do piva a vína. Používá se také do fotografických ustalovačů.

Jazykové souvislosti

Disiřičitany (pyrosiřičitany) jsou v některých jiných jazycích označovány jako metabisulfit.