Severomakedonská kuchyně

Makedonská kuchyně je tradiční kuchyně v Severní Makedonii, zástupce balkánské kuchyně odrážející vlivy Středomoří, řecké kuchyně, turecké kuchyně a kuchyně Blízkého východu, a v menším rozsahu italské, německé a východoevropské kuchyně (speciálně maďarské). Relativně teplé klima Severní Makedonie nabízí vynikající podmínky pro růst různých druhů zeleniny, ovoce a bylin. Makedonská kuchyně je také známá pro rozmanitost a kvalitu mléčných výrobků, vína a místních alkoholických nápojů, například rakije.

Makedonská kuchyně

Tavče gravče, národní jídlo v Severní Makedonii.
Základní informace
Rozšíření	Severní Makedonie Severní Makedonie
Typ	národní kuchyně
Ingredience
Suroviny	vepřové maso, hovězí maso, jehněčí maso, sladkovodní ryby, mořské ryby, zelenina, brambory
Pokrmy
Jídla	Tavče gravče, Turli tava, Tarator, Kebapi, Polneti piperki (plněná paprika - obvykle naplněný rýží nebo rýží s masem), Pita -pečivo,Čorba/supa od koprivi (smetanová kopřivová polévka),Kompir mandza (brambory a dušené maso), Pleskavice (také šarska a ajducka), Kačamak, Zelnik,
Nápoje	pivo, čaj, káva, Raki, víno, mastika Boza, Salep, Jogurt (Kefír), Minerální voda,

Za národní jídlo Severní Makedonie se pokládají tavče gravče a likér mastika.

Tradiční severomakedonská jídla

Makedonská kuchyně

• Tavče gravče
• Turli tava
• Ajvar, obohacený pepřem. Může být vlažný nebo teplý.
• Tarator
• Kebapi
• Polneti piperki (plněná paprika - obvykle naplněný rýží nebo rýží s masem)
• Pita (pečivo)
• Burek
• Malidzano, obohacený o lilek
• Pindzur, pikantní zeleninový doplněk
• Popara
• Pastrmajlija

Turli tava

• Šarplaninski ovči kaškaval (tvrdý ovčí sýr z severomakedonských hor Šar planina)
• Širden a kukurek
• Kisela zelka a rasolnica (kysané zelí)
• Mekici (také známý jako tiganici nebo pišii), smažené kousky těsta
• Čorba/supa od koprivi (smetanová kopřivová polévka)
• Kompir mandza (brambory a dušené maso)
• Pleskavice (také šarska a ajducka)
• Kačamak
• Zelnik

Tradiční Makedonské dezerty

• Kadaif
• Med
• Tulumba
• Baklava
• Palačinky
• Kompot
• Lokum

Nápoje

Káva

V Severní Makedonii je dobře rozvinutá kávová kultura a turecká káva je zdaleka nejoblíbenější kávový nápoj. S více než 5000 provozovnami je kafana, tradiční makedonská kavárna a bar, jedním z nejčastějších míst kam se chodí ven, posedět a popít. Nicméně díky negativnímu stereotypu vytvořenému kolem kafan mnozí mladí lidé raději navštěvují kavárny, které jsou více v západním stylu a na které se pohlíží jako na stylové podniky.

Od doby Osmanské říše až po současnost káva hraje důležitou roli v makedonském životním stylu a kultuře. Podávání a popíjení kávy má velký vliv na politiku zásnub, ovlivňuje politické a sociální interakce, modlitby, pohostinnost a zvyky. Ačkoli mnoho z rituálů nepřevládá v dnešní společnosti, káva zůstává nedílnou součástí makedonské kultury.

Další kávové nápoje, jako je latte, moccacino a cappuccino, jsou stále více oblíbené u nově otevírání luxusních kaváren. Odborníci a podnikatelé přispěly k popularitě instantní kávy (speciálně frapé).

Alkohol

Zlaten Dab, vysoce kvalitní makedonské pivo, 11% slad s obsahem 4, 5 obj.%. alkoholu

• Víno
  • Vranec
  • Traminec
  • Alexandrie
  • Smederevka
• Mastika
• Rakija
• Pivo
  • Skopsko
  • Krali Marko
  • Zlaten DAB
  • Gorsko pivo | Gorsko

Nealkoholické nápoje

• Boza
• Salep
• Jogurt (Kefír)
• Minerální voda