Ředkev setá

Ředkev setá (Raphanus sativus) je druh z čeledi brukvovité. Do téže čeledi se řadí i brokolice, zelí, květák, kedlubna a řada dalších plodin.

Ředkev setá
Květ ředkve seté
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae)
Podříše	cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení	krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída	vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád	brukvotvaré (Brassicales)
Čeleď	brukvovité (Brassicaceae)
Rod	ředkev (Raphanus)
Binomické jméno
Raphanus sativus L.
poddruhy
ředkvička ředkev setá bílá
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Popis

Jednoletá až dvouletá bylina, v počátku růstu s růžicí listů, později s kvetoucí lodyhou. Lodyha je větvená, až jeden metr vysoká, listy jsou lyrovité, peřenosečné. Oboupohlavné květy jsou fialové až bílé, také tmavě žilkované. Struky jsou válcovité, vzpřímené, dužnaté a nerozpadavé. Semena mají vejčitý tvar, jsou 3–4 mm dlouhá a 2–3 mm široká, světle hnědá s červeným nádechem. Klíčivost si udržují až šest let.^[1][2]

Vytváří podzemní bulvu, která je jedlá. Bulva vzniká z dužnaté části hypokotylu (spodní část stonku) s hladkým povrchem a z kořene s náznaky bočních kořínků. Tvar bulvy je značně proměnlivý, může být kulovitý, ploše kulovitý, podlouhlý, válcovitý, vřetenovitý (řepovitý). Bulvy mohou mít barvu bílou, růžovou, červenou, žlutou, hnědou, fialovou, modrou, černou… Dužina je bílá.^[1][2]

Variety tohoto druhu se pěstují jako kořenová zelenina, například ředkev setá letní čili ředkvička nebo ředkev setá bílá čili daikon.

Kromě toho byly vyšlechtěny odrůdy, které se pěstují kvůli chutným strukům. Struky mohou být dlouhé od několika centimetrů do více než 20 cm a mohou být zelené nebo fialové. Stejně jako bulva mají vysoký obsah vitamínu C. Upravují se technikou stir-fry, používají se do salátů nebo se jedí syrové s masem.^[3] Mají jemnou ředkvovou chuť, jsou šťavnaté a křupavé.

Galerie

• 
  Struky ředkve seté
• 
  Raphanus sativus var. sativus, ředkvička
• 
  Raphanus sativus var. longipinnatus, daikon
• 
  Semena ředkve seté
• 
  Jedlé struky
• 
  Raphanus sativus var. hortensis raphanistroides
• 
  Ogata Gekkō: Věrný služebník, dřevořez(?) (1895–1903)
• 
  Nature and Art 1866, s. xiv, neznámý umělec
• 
  F. Yerna: Raphanus caudatus; litografie, Revue horticole 1866