Cafestol

Cafestol er et diterpen molekyle, med molekyleformlem C₂₀H₂₈O₃ og molekylemassen 316.439 g/mol, der findes i kaffe. Af en typisk bønne caffea arabica udgør stoffet 0,6 % af vægten, men er til stede i høje mængder i ufiltreret kaffe såsom græsk kaffe.

Strukturformlen for cafestol.

Undersøgelser viser, at regelmæssig indtagelse af kogt kaffe øger kolesteroltallet med 8 % hos mænd og 10 % hos kvinder, mens filterkaffe kun havde en effekt af betydning hos kvinder.^[1] Cafestol har også vist sig at modvirke kræft hos rotter.^[1]

Ifølge en undersøgelse fra 2007 foretaget af dr. David Moores laboratorium ved Baylor College of Medicine fungerer cafestol muligvis som en agonist for nuklearreceptorerne Farnesoid X receptor og Pregnane X receptor, hvilket resulterer i blokeringen af kolesterolhomøostase.^[2],