Edam (ost)

Edam, Eidammer eller Ejdammer^[1] (nederlandsk: Edammer) er en hollandsk ost, som oprindeligt blev lavet i og omkring byen Edam i Holland. Det er en fast, mild komælksost^[2] med relativt lavt fedtindhold. Traditionelt er osten kugleformet med rødt vokslag af paraffin. Edam er ikke en beskyttet oprindelsesbetegnelse, og der produceres og sælges Edam-ost mange steder i verden. En dansk ejdammerost er molboost, eller blot molbo.^[3][4]

Edam (ost)
Herkomst	Edam, Holland
Fedtindhold	40+
Form	kugleformet
Vægt	1700
Type	halvfast skæreost
Mælketype	komælk
Beskyttelse	kun Noord-Hollandse Edammer (BOB)
v d r