Remonce

Remonce er en creme af smør (eller margarine) og sukker, vaniljesukker og gerne makronmasse, mandelmasse eller hakkede mandler. Ingredienser som kanel eller rosiner ses også.

Remonce i en kringle.

Cremen bruges som fyld i wienerbrød, mens en remonce med brun farin benyttes på brunsvigere.

Ordet "remonce" er et pseudo-fransk låneord og er muligvis afledt af det italienske ord, rimanenza, som betyder rester.^[1]

Hvis der tilføjes marcipan til remoncen, kaldes den borgmestermasse.