Shepard's pie

Shepherds pie eller cottage pie er en kødtærte med skorpe af kartoffelmos.^{[1][2][3][4][5]} Shepherds pie laves med lammekød, mens cottage pie er med oksekød.

Shepard's pie.

Etymologi

Navnet cottage pie blev brugt allerede i 1791,^[2][6] da kartoflen blev introduceret som en billig afgrøde til de fattige. En "cottage" er et lille hus på landet til landarbejdere og andre fattige.

Historie

I tidlige kogebøger blev retten fremstillet af rester af stegt kød af enhver slags, og tærten blev foret med kartoffelmos, og der var kartoffelmos oven på.^[7][8]

Navnet "shepherd's pie" optræder først i 1877^[2] og er blevet synonymt med "cottage pie", uanset om hovedingrediensen er okse- eller lammekød.^{[1][4][9][7][8][10][11]} Folkeetymologien har gjort, at "shepherd's pie" bliver brugt, når kødet er lam,^[12][13] da fårehyrderne vogter får og^[14] og ikke kvæg.^[15][16][17]

Variationer

• En St. Stephen's Day pie er med kalkun og skinke.^[18]
• En Cumberland pie har lag rasp.^[19]
• En lignende ret med fisk hedder en fish pie.